mardi 20 janvier
Wok de spaghettis de légumes et lanières de boeuf, nouilles sautées
Ingrédients:
- 80 à 100g de nouilles chinoises par personne
- 100 à 150g de boeuf par personne
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 courgette par personne
- 2 carottes par personne
- 1 bouillon cube
- ½ citron par personne
- Sauce sojaSel
- poivre, huile
Préparation :
Éplucher les carottes et les courgettes. À l’aide d'un économe, faire des tagliatelles de légumes.
Émincer l'ail et l'oignon.
Faire revenir le tout quelques minutes au wok dans de l'huile d'olive. Réserver sur les bords du wok.
Faires revenir les lanières de boeuf dans le wok. Saler, poivrer.
Pendant ce temps, faire bouillir un grand volume d'eau. Puis plonger les nouilles 2 minutes. Egoutter les, puis ajouter les dans le wok.
Faire sauter l'ensemble quelques minutes. Arroser de sauce soja et de jus de citron.
Saint-Jacques sautées à l'ail
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 noix de Saint Jacques décortiquées
- 1/4 de botte de persil frisé
- 1 gousse d'ail
- 30g de beurre
- huile de tournesol ou maïs
- sel poivre
Ouvrir et préparer les saint Jacques. Dégermer, écraser et hacher l'ail finement. Laver, équeuter et hacher le persil.
Dans un beurre et l' huile faire suer l'ail quelques minutessur feu vif, dorer les st jacques environ 1 minute sur chaque face ajouter le persil.
Dresser et déguster aussitôt.
Soupe au chocolat
Pour 4 personnes:
- 200g de chocolat noir
- 100g de crème liquide (à fouetter)
- 50g de crème liquide (à faire chauffer)
La crème liquide doit être bien froide. Fouetter la avec un batteur électrique à main jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et légère.
Coupez le chocolat en petits morceaux. Faire chauffer les 200g de crème liquide avec le chocolat jusqu’à ce que celui-ci soit complètement fondu.
Laissez tiédir cette ganache et ajoutez la crème fouettée délicatement, en soulevant le mélange avec une spatule.
Si cette soupe au chocolat durcit, vous pouvez la faire fondre légèrement au four à micro-ondes avant de la servir.
Saumon grillé et fondue de poireaux
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 pavés de saumon
- 1 oignon
- 2 poireaux
- 1 noisette de beurre
- 20 cl de crème liquide
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le poireau en 4 dans la longueur, le laver soigneusement et l'émincer.
Éplucher et émincer finement 1/2 oignon. Faire fondre 1 noisette de beurre dans une casserole.
Ajouter l'oignon émincé dans la casserole, le saisir à feu vif puis baisser le feu. Quand l'oignon est caramélisé, ajouter le poireau émincé dans la casserole.
Ajouter enfin les 10 cl de crème liquide dans la casserole, poivrer puis réserver hors du feu.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Saler et poivrer les pavés de saumon. Quand l'huile est frémissante déposer le saumon dans la poêle côté peau. Appuyer avec sa main sur le saumon. Une fois que le saumon est saisi, continuer la cuisson en le retournant sur toutes ses faces tout en l'arrosant bien avec l'huile de cuisson.
Pendant ce temps, faire réchauffer la fondue de poireaux.
Dresser la fondue de poireaux dans une assiette. Ajouter le pavé de saumon sur la fondue de poireaux.
Salade fraîche d'automne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 belle salade
- 200g de pomme de terre
- 100g de Comté
- 50g de noix
- 200g de carottes
- Huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre
Réalisation:
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes.Pendant ce temps, laver la salade.
Râper les carottes. Découper le comté en petits morceaux.Égoutter les pommes de terre, éplucher les. Puis les découper en rondelles.
Préparer la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 belle cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre
Enfin, ajouter des noix fraîches.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, ajouter la vinaigrette et mélanger bien.
