• 375 gr de beurre
  • 10 cl de lait
  • 2 cac de fine fleur de sel
  • 2 cac de sucre
  • 5OO gr de farine

Couper le beurre ramolli à température ambiante en petits morceaux et l'écraser dans une jatte avec une spatule en bois. Dans un bol, mélanger 10 cl de lait à température ambiante, le sel et le sucre. Verser le liquide en filet sur le beurre en mélangeant. Tamiser la farine et l'incorporer en plusieurs fois au beurre. Pétrir très rapidement la pâte pour obtenir une texture un peu sablée. La poser sur un plan de travail fariné et l'écraser. La ramasser en boule et recommencer l'opération. Façonner une boule et l'enrouler dans du film alimentaire. La laisser au frigo pendant 2 heures avant de l'utiliser.