• 80 g de sucre
  • 500 g de Mascarpone
  • 4 oeufs
  • Café
  • Chocolat en poudre

Séparer les blanc et les jaunes des oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige puis insérer dans la pâte faite auparavant.

Tremper les spéculos dans du café chaud (pas trop longtemps car ils vont se casser et faire de la bouillie) et les placer au fond d'un plat à gratin ou coupe à glace ou ramequin.
Verser par-dessus une couche de crème. Refaire une couche de spéculos et verser une dernière couche de crème. Saupoudrer de chocolat en poudre pour la décoration.
Mettre au frais au moins 4 heures avant consommation.