lundi 16 février
cannellonis
Pâte a cannellonis:
- 2OO gr de farine
- une grosse pincée de sel
- 2 oeufs
- eau
Mélanger la farine, le sel, les oeufs et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte bien lisse. La rouler en boule, l'envelopper dans un linge humide et la mettre au frais pendant 1 heure. Fariner un plan de travail et abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm. Découper des rectangles de 6 cm de large et 8 de long et laisser sécher 1 heure. Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée, y plonger les rectangles de pâte et les cuire 4 mins. Égoutter, puis les mettre dans l'eau froide. Égoutter de nouveau et les étaler sur un torchon humide.
Farce a cannellonis:
- 600 gr de veau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1oeuf
- 60 gr de parmesan
- un peu de céleri
- persil
- 2 tranche de pain de mie
- sel, poivre
- noix de muscade
Hacher la viande ,les carotte,l'oignon,le céleri. Faire revenir le tout dans un wok. Retirer du feu et ajouter l'oeuf, le parmesan,le pain de mie, le persil et la noix de muscade. Bien mélanger. Garnir les rectangles de pâte avec cette farce. Les rouler et les disposer dans un plat beurré. Napper de sauce bolognaise, d'un peu de sauce béchamel et parsemer de noisettes de beurre. Mettre 20 mins au four a 250°.
mardi 20 janvier
Wok de spaghettis de légumes et lanières de boeuf, nouilles sautées
Ingrédients:
- 80 à 100g de nouilles chinoises par personne
- 100 à 150g de boeuf par personne
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 courgette par personne
- 2 carottes par personne
- 1 bouillon cube
- ½ citron par personne
- Sauce sojaSel
- poivre, huile
Préparation :
Éplucher les carottes et les courgettes. À l’aide d'un économe, faire des tagliatelles de légumes.
Émincer l'ail et l'oignon.
Faire revenir le tout quelques minutes au wok dans de l'huile d'olive. Réserver sur les bords du wok.
Faires revenir les lanières de boeuf dans le wok. Saler, poivrer.
Pendant ce temps, faire bouillir un grand volume d'eau. Puis plonger les nouilles 2 minutes. Egoutter les, puis ajouter les dans le wok.
Faire sauter l'ensemble quelques minutes. Arroser de sauce soja et de jus de citron.
lundi 12 janvier
rizotto aux petits légumes
- 1 ail
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- du persil
- riz à risotto
- bouillon de poule
- des lardons
- 2 saucisses de Strasbourg
- parmesan
Faire revenir la xistora et les lardons dans un wok.
Une fois ces derniers prêts, incorporer les légumes coupés très petits.
Bien mélanger le tout.
Ajouter le riz et bien mélanger, puis au bout de 5 min environ rajouter le bouillon de poule.
Avant de servir, incorporer le parmesan.
dimanche 21 décembre
Risotto aux champignons
Pour 4 pers:
- 250 g de riz spécial risotto (arborio ou carnaroli)
- 1 oignon
- thym, romarin
- 75 cl de bouillon
- 10 cl de vin blanc
- 200 g de champignons
- 20 g de parmesan
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- beurre
