250 g de chocolat à 85% 20 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de sucre 40 g de beurre Porter à ébullition la crème et le sucre.Verser en 2 fois sur le chocolat coupé en morceaux.Ajouter le beurre et bien mélanger.

1 tablette de chocolat noir patissier 6 oeufs 1 pincée de sel 2 poires 25 g beurre demi-sel 40 g de sucre en poudre Pour la mousse : Faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à soupe d’eau au micro-ondes environ 1 minute.Casser les oeufs en séparant les...