12 janvier 2009
créme de panais émultion de chataignes
C'est une recette de Cyril Lignac: Émulsion de châtaignes: 200gr de châtaignes cuites décortiquées 1 échalote 1 petit oignon 1 gousse d'ail 15cl de bouillon de volaille 1 branche de thym 2 cuil à soupe de crème liquide 25cl de lait un peu de beurre sel...