lundi 12 janvier
verrine de boudin noir et pommes
- boudin noir
- pommes
- cannelle
Couper en très petits cubes des pommes. Les faire revenir dans du beurre. Réserver.
Couper un boudin dans le sens de la longueur, le vider dans une poêle et le faire revenir. Servez les morceaux de boudin à mi-hauteur dans une verrine puis recouvrir de pommes. Ajouter une pincée de cannelle. Servir tiède.
lundi 05 janvier
mini pommes d'amour
- 2 pommes bien fermes
- 2 citrons
- 150 g de sucre semoule
- Colorant alimentaire rouge
- Eplucher les pommes puis prélever de petites boules de chair à l'aide d'une cuillère parisienne. Frotter chaque boule de pomme avec la pulpe d'un citron coupé en deux pour la protéger de l'oxydation. Piquer chaque boule d'un pic en bois et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Dans une casserole, faire cuire à feu très doux le sucre avec 10 cl d'eau et le colorant alimentaire pendant 5 minutes. Tremper chaque mini pomme dans le mélange au sucre. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser sécher cette première couche de sucre.
- Plonger à nouveau les mini pommes d'amour dans le sucre pour créer une couche de caramel croquant.Les laisser sécher et refroidir 10 min sur une feuille de papier sulfurisé.
