mardi 09 décembre
rilettes saumon et thon a la menthe
- 1 boîte de thon
- 1 pavé de saumon
- ciboulette
- menthe fraîche
- tomates
- mayonnaise
- paprika
- piment doux
- curry
- sel
- poivre
Faire cuire le pavé de saumon au court bouillon environ 10 minutes.
Après refroidissement, l'émietter et retirer les arêtes.
Dans un bol, mélanger la boîte de thon, émietter avec le saumon, rajouter une cuillère à soupe de mayonnaise, la ciboulette et la menthe fraîche, 1/2 jus de citron vert, 1 pincée de paprika, 1 pincée de curry, sel et poivre.
Pour la concassée de tomates :
Laver et émonder les tomates, enlever la pulpe et les couper en tout petits morceaux, ajouter la moitié des tomates à votre préparation et réserver au moins deux heures au réfrigérateur.
Prendre l’autre moitié de tomates et ajouter une pincée de curry, une pincée de paprika, de curry, de piment doux, sel et poivre. Servir ces rillettes avec 1 tranche de pain de mie grillée et sa concassée de tomates.
jeudi 04 décembre
Rillettes aux deux saumons
- 125gr de saumon fumé en morceaux
- 100ml de crème fraîche
- 35gr de saumon cuit
- 1/2 jus de citron
- 50ml d'aneth ciselé
- sel poivre
Mélanger le saumon ,la crème .Faire la mê me chose avec le saumon cuit et le jus de citron. Mélanger les deux préparations ajouter le sel ,le poivre et l'aneth. Garder de l'aneth pour la décoration des toasts.
Paupiettes de saumon fumé à la mousse d'avocat
pour 4 pers:
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 avocats
- 2 oeufs durs
- 4 bâtons de surimi
- 3 citrons
- 1 échalote
- 8 tiges de ciboulettes
- 4grosses cuillères de crème fraîche
- sel et poivre
Mixer l'avocat ,le jus de citron ,le surimi ,les oeufs durs et ajouter le sel et le poivre. Dans un bol mettre la crème fraîche ,le jus de citron , 4 tiges de ciboulettes hachées ainsi que l'échalote saler et poivrer. Remuer et rendre liquide. Mélanger les deux préparations. Remplir les tranches de saumon fumé et faites des paupiettes que vous fermerez avec les tiges de ciboulettes. Ne pas trop serrer les paupiettes pour un rendu plus esthétique.
