Aux délices d'emma

21 janvier 2009

Macarons au curry et piment d’Espelette

Avant la cuisson saupoudrez les coques avec un peu de piment d’Espelette. 50 g de couverture Ivoire ou un chocolat blanc 25 g de crème fleurette 1 pointe de cuillère à café de curry doux 3 g de miel d’acacia 75 g de crème fleurette froide Astuces :- Vous...

Posté par chez_emma à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macaron, curry, piment

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 janvier 2009

ganache citron vert et basilic

Pour le jus de basilic: 50 g d'eau minérale 10 g de feuilles de basilic grandes feuilles 10 g de sucre en poudre Pour la crème au citron vert et basilic: 225 g d'oeufs entiers 240 g de sucre en poudre 8 g de zestes de citron verts 160 g de jus de citron...

Posté par chez_emma à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 janvier 2009

ganache cassis

Pour la ganache cassis: 400 g de couverture ivoire (Valhrona) ou de chocolat blanc 400 g de grains de cassis frais ou congelés 130 g de groseilles (ou de framboises) Pour la garniture: 200 g de grains de cassis frais ou congelés 200 g d'eau 100 g de sucre...

Posté par chez_emma à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 janvier 2009

ganache chocolat amer

Pour la ganache au chocolat amer: 400 g de crème fraîche liquide 360 g de couverture Guanaja (Valhrona) 40 g de cacao pâte (ou de chocolat noir à 100 % de cacao) 140 g de beurre à température ambiante Préparer la ganache chocolat. Couper le beurre en...

Posté par chez_emma à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 janvier 2009

ganache framboise

Pour la confiture de framboises: 1 kg de framboises fraîches (ou surgelées) 600 g de sucre en poudre 15 g de pectine 5 cl de jus de citron jaune Les mettre dans une casserole avec le sucre mélangé à la pectine. Porter à ébullition. Laisser bouillir 4...

Posté par chez_emma à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 janvier 2009

Wok de spaghettis de légumes et lanières de boeuf, nouilles sautées

Ingrédients: 80 à 100g de nouilles chinoises par personne 100 à 150g de boeuf par personne 1 oignon 1 gousse d'ail 1 courgette par personne 2 carottes par personne 1 bouillon cube ½ citron par personne Sauce sojaSel poivre, huile Préparation : Éplucher...

Posté par chez_emma à 06:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 janvier 2009

Saint-Jacques sautées à l'ail

Ingrédients pour 4 personnes 12 noix de Saint Jacques décortiquées 1/4 de botte de persil frisé 1 gousse d'ail 30g de beurre huile de tournesol ou maïs sel poivre Ouvrir et préparer les saint Jacques. Dégermer, écraser et hacher l'ail finement. Laver,...

Posté par chez_emma à 06:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 janvier 2009

Soupe au chocolat

Pour 4 personnes: 200g de chocolat noir 100g de crème liquide (à fouetter) 50g de crème liquide (à faire chauffer) La crème liquide doit être bien froide. Fouetter la avec un batteur électrique à main jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et légère.Coupez...

Posté par chez_emma à 06:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 janvier 2009

Saumon grillé et fondue de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon 1 oignon 2 poireaux 1 noisette de beurre 20 cl de crème liquide Réalisation : Préchauffer le four à 180°C. Couper le poireau en 4 dans la longueur, le laver soigneusement et l'émincer. Éplucher et émincer...

Posté par chez_emma à 06:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 janvier 2009

Salade fraîche d'automne

Ingrédients pour 4 personnes : 1 belle salade 200g de pomme de terre 100g de Comté 50g de noix 200g de carottes Huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre Réalisation : Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes.Pendant...

Posté par chez_emma à 06:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote